Déc 29

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Le livre de pâtisserie

Description

L’ultime référence, Pâtisserie ! Le Livre de Jules Gouffé est l’un des livres les plus prisés. Cet ouvrage, témoin d’une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détails – précurseur en la matière, Gouffé s’est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l’évolution de l’art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations.

Format : PDF

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