Nov 01

Telecharger Marabout – La Cuisine Moléculaire

Marabout - La Cuisine Moléculaire

Description

Grâce à ce livre, nous avons à coeur d’expliquer que la cuisine moléculaire est avant tout une bonne technique, un bon matériel, un sens du goût, pour obtenir le résultat recherché. Ce n’est pas une cuisine de spectacle. 25 intervenants issus du monde culinaire (chefs étoilés ou non, barman, boulangers, pâtissiers, designer) ont joué le jeu, chacun, de nous offrir des recettes. Julien Attard photographiera leurs créations alors qu’Anne Cazor décortiquera chaque recette et expliquera pourquoi l’intervenant a choisi telle technique (gélatine pour gélifier, beurre fondu pour fabriquer une brioche, cuisson à basse température pour obtenir une texture de viande juteuse, …) par rapport au résultat qu’il souhaitait obtenir.
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ISBN : 2501067805

Editeur(s) : Marabout

Parution : 2010

Genre : Cuisine

Langue : Français

Format : PDF

Hebergeur : Multi

Taille :

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Ebook Gratuit


2 Responses to “Marabout – La Cuisine Moléculaire”

  1. 1. Kersey Says:

    lien mort!

  2. 2. bobly mark Says:

    LIen corrigé

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