Nov 24

Telecharger cuisine de reference : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication

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Description

Cet ouvrage reprend l intégralité des 2 tomes Techniques et préparations de base (E1740)
et Fiches techniques de fabrication (E1775). Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en
couleur, cette nouvelle édition est l’ouvrage incontournable de tout bon professionnel.
Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées
alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés,
met l’accent sur la mise en application à l’aide de fiches techniques de fabrication de
base incluant suggestions (plats dérivés , garnitures d’accompagnement) produits
d’assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

Ce CD-ROM reprend l’intégralité du livre « La Cuisine de Référence ». Voir la réf. E1760.
Son utilisation nécessite obligatoirement la présence du CD-ROM dans le lecteur.

Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l’ouvrage
incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de
base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie
Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l’accent sur
la mise en application à l’aide de fiches techniques de fabrication de base incluant
suggestions (plats dérivés , garnitures d’accompagnement) produits d’assemblage et
analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

ISBN :

Editeur(s) : Ebook fr

Parution :

Genre : Cuisine

Langue : Français

Format : PDF

Hebergeur : Multi

Taille : 101 Mb

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One Response to “cuisine de reference : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication”

  1. 1. stofa Says:

    Merçi infiniment pour le partage!

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