Fév 25

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Petit livre de - Sauces salées et sucrées...

Description

Petit livre de – Sauces salées et sucrées… [Lien Direct]
Elle vous semble bien triste, cette escalope de poulet grillée ? Bien fade, ce poisson poché ? Un peu sec, ce reste de viande froide ? Banale, cette laitue ? Simplette, cette glace vanille ? Que diriez-vous d’une petite sauce ? Douce ou forte, riche ou légère, classique ou inventive, une sauce corse, égaie, pimente, ensoleille, adoucit. Les beurres parfumés Composés de beurre doux ou demi-sel et enrichis d’épices, ils parfument les grillades, les légumes et les poissons pochés. Moulez-les en forme de cylindres, enveloppez-les dans un film alimentaire. Vous les couperez en rondelles au fur et à mesure de vos besoins. Ils se conservent pendant 8 jours au réfrigérateur. Et si vous souhaitez en avoir toujours en réserve, sachez qu’ils se congèlent très bien. Les mayonnaises Un peu caloriques, mais tellement savou­reuses, elles sont des basiques de notre cuisine, qui se déclinent en aïoli et en rouille au parfum de Provence. Une astuce : l’oeuf doit être à la température ambiante. Cependant, si la mayonnaise tourne, prenez un autre bol, mettez un jaune d’oeuf, de la moutarde, du sel et du poivre et versez très lentement sans cesser de battre la mayonnaise ratée.

ISBN : B00G3PY7DW

Editeur(s) : FIRST

Parution : 2013

Genre : CUISINE

Langue : Français

Format : PDF

Hebergeur : Multi

Taille :

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