Juil 02

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La cuisine bordelaise

Description

« A la bordelaise » est synonyme, dans tous les manuels culinaires, de bonne cuisine. Cet art s’est développé à l’ombre d’un seigneur ombrageux, le vin de Bordeaux.

Tour à tour élégante, à l’égal de la ville, rustique ou raffinée dans sa simplicité, la cuisine bordelaise puise ses richesses dans un terroir généreux. Elle atteint le sublime lorsqu’elle emprunte à son célèbre compagnon sa substance et ses arômes pour ses sauces, ses civets, ses salmis, ses desserts. Ainsi, mitonnée dans un grand cru, la lamproie à la bordelaise est un véritable poème gastronomique. Il est indispensable de connaître la cuisine de cette cité qualifiée par Curnonsky de « grande capitale de la bonne chère ». [ Lien Direct ]

ISBN : 2879018919

Editeur(s) : Editions Sud Ouest

Parution : 05-03-2008

Genre : cuisine

Langue : Français

Format : PDF

Hebergeur : Multi

Taille : 111 Mo

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